Nos recettes

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Titre :	Fromage de chèvre frais en turban de courgette aromatisé au thym

Titre :	Clafoutis aux petits fruits sauvages 10 personnes
Chef :	Robert Cholette

Services :

Dessert

Titre :	Soufflé glacé à l'érable
Chef :	Gérard Herrmann

Services :

Dessert

Titre :	TARTE AUX POMMES À L’ALSACIENNE :
Chef :	Sébastien Gadeau

Services :

Dessert

Titre :	Petit savarin de truite fumée, ragoût de moules aux pistils de safran
Chef :	Robert Cholette

Services :

Entrée

Titre :	Chips de légumes de Noel
Chef :	Robert Cholette

Services :

Entrée

Titre :	Cuisses de cailles marinées
Chef :	André-Paul Moreau

Services :

Entrées Chaudes

Titre :	Nage de saumon de nos ancêtres au beurre d'érable pour 4 personnes
Chef :	Robert cholette chef et enseig

Services :

Entrées Chaudes

Titre :	Foie gras poêlé, mi-pomme, mi-raisin, à la cuvée du diable
Chef :	Chef Josée Morasse

Services :

Entrées Chaudes

Titre :	Rouelle de foie gras sur pommes caramélisées
Chef :	André-Paul Moreau

Services :

Entrées Froides

Titre :	Toastinette de mousse de foie et canneberge
Chef :	André-Paul Moreau

Services :

Entrées Froides

Titre :	Flan de fromage le villageois sur fine verdure noix de pin, figues mauves
Chef :	André-Paul Moreau

Services :

Entrées Froides

Titre :	Sushi californien
Chef :	Robert Cholette

Services :

Entrées Froides

Titre :	Filet de truite indigène marinée aux fines herbes subtiles
Chef :	Robert cholette

Services :

Entrées Froides

Titre :	Pavé de saumon boucané
Chef :	Josée Morasse

Services :

Entrées Froides

Titre :	Tartare de saumon en remoulade à la patate bleue, émulsion De limette à l’huile de pépin de raisin
Chef :	Sébastien Gadeau

Services :

Entrées Froides

Titre :	Marbré croustillant de filet de dindon
Chef :	Dominique Louineau et le group

Services :

Plat principal

Titre :	Magret de canard laqué au sirop du pays et estragon frais
Chef :	Marc Laroche Station Mont Tre

Services :

Plat principal

Titre :	Gigot de porcelet aux trois courges
Chef :	Denise Cornelier, Catherine La

Services :

Plat principal

Titre :	Tournedos de cerf de Boileau frotté aux épices,
Chef :	Roger Grondin et Georges Richa

Services :

Plat principal

Titre :	Gigot de porcelet aux trois courges
Chef :	Denise Cornelier, Catherine La

Services :

Plat principal

Titre :	Tournedos de cerf de Boileau frotté aux épices,
Chef :	Roger Grondin et Georges Richa

Services :

Plat principal

Titre :	Ris de veau poêlés, réduction de vinaigre balsamique
Chef :	Chef Josée Morasse

Services :

Plat principal

Titre :	Paupiettes de veau de lait farcies aux épinards et fromage Wabassee
Chef :	Chef Josée Morasse

Services :

Plat principal

Titre :	Brochette de requin sauce thaï
Chef :	André Paul Moreau

Services :

Poissons et Fruits de Mer

Titre :	Pavé de requin à la ficelle
Chef :	André Paul Moreau

Services :

Poissons et Fruits de Mer

Titre :	Filet de truite farci
Chef :	Gérard Herrmann

Services :

Poissons et Fruits de Mer

Titre :	Soupe à l’ail et tomates de L’Île D’Orléans
Chef :	André-Paul Moreau

Services :

Potages

Titre :	Velouté de pois verts à l'estragon
Chef :	André-Paul Moreau

Services :

Potages

Titre :	Velouté de têtes de violon et poires
Chef :	André-Paul Moreau

Services :

Potages

Titre :	Velouté de courge et parfait de foie gras caramélisé aux épices
Chef :	Daniel Saint-Pierre

Services :

Potages

Titre :	Parisienne de Rassembleu bio
Chef :	André-Paul Moreau

Services :

Salades

Titre :	Salade de fèves germées aux fruits exotique et noix, Vinaigrette au pamplemousse émulsionnée À l’éra
Chef :	Sébastien Gadeau

Services :

Salades

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