51 iem Gala 2004

Galla du président national CHAPITRE DES LAURENTIDES

Le Président Nationale  Daniel St-Pierre est fier de vous convier le 23 mai 2004 au centre des congrès de Tremblant

*** Amuse bouches Pétoncle sur écaille *** Pavé de truite à la poêle et légèrement fumée façon La Sapinière galette de sarrasin, beurre blanc à la carotte *** Velouté de poireaux et petit flanc de foie gras de canard, crème à la ciboulette *** Tartare de cerf rouge de Boileau crèmeuse à la moutarde de champignons, confit de poivrons et de câpres *** Pause Glacée au moût de pomme et à la canneberge, croustillant aux épices *** Filet de dindonneau du Québec farcis aux herbes, sauce à la cuvée du Diable et petits légumes saisoniers *** Découverte de fromages des Laurentides et pain aux noix maison *** Fantaisie aux pacanes avec palais de ganache au gingembre confit glace à l'Amaretto et terrine de fruits aus épices *** CAFÉ, THÉ, TISANES

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CONCEPTION DU MENU ET DES CUISINES Chefs  Marie-Josée Lacombe, Marc Laroche et Daniel St-Pierre SERVICE DU REPAS Assuré par

M E R C I Les responsables de l’organisation de ce repas remercient image
les convives pour leur présence les chefs de cuisine et de pâtisserie ayant participé à la préparation du repas Le personnelle de Mont Tremblant les élèves de l’École hôtelière des Laurentides pour leur implication		les commanditaires suivants pour leur généreuse collaboration : Association Laitière de la Chèvre Boulangerie Moulins Lafayette Café Napoléon Centre d’interprétation de la courge Eau minérale gazéifiée St-Justin Fédération des producteurs de volailles Gourmet Sauvage Hector Larrivée Fruits et légumes Laiterie des 3 Vallées Les Cochonnailles Champenoises Mistelle le Valentin Serre de Mirabel